Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya, Kuah yang Gurih

Rawon adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang sangat dikenal di seluruh penjuru Indonesia, terutama dari daerah Surabaya. Ciri khas rawon terletak pada kuahnya yang berwarna hitam pekat dan kaya rasa. Warna hitam ini berasal dari penggunaan kluwek, bumbu khas yang menjadi inti dari cita rasa rawon. Daging sapi yang empuk berpadu dengan kuah yang gurih dan aroma rempah yang menggoda membuat rawon menjadi sajian yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menggugah selera.

Sejarah dan Keunikan Rawon

Rawon sudah ada sejak masa Kerajaan Mataram Kuno. Dulu, masakan ini hanya disajikan untuk kalangan bangsawan karena bahan-bahannya yang tergolong mewah. Seiring waktu, rawon menjadi sajian rakyat yang di cintai banyak orang. Di Surabaya, rawon sering di sajikan dalam berbagai acara penting, mulai dari hajatan hingga acara keagamaan. Yang membuat rawon unik bukan hanya rasa gurih dan aromatik dari bumbunya, tapi juga penyajiannya yang biasanya di lengkapi dengan tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk udang.

Bahan-bahan Utama

Untuk membuat rawon daging sapi khas Surabaya, berikut bahan-bahan yang perlu di siapkan:

Bahan:

  • 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)

  • 2 liter air

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai, memarkan

  • 2 cm lengkuas, memarkan

  • 1 batang daun bawang, iris halus

  • Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 5 butir kluwek (ambil isinya dan rendam dalam air panas)

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri, sangrai

  • 2 cm kunyit, bakar

  • 2 cm jahe

  • 1 sdm ketumbar

  • Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Rawon

Berikut langkah-langkah untuk membuat rawon daging sapi yang gurih dan autentik:

  1. Rebus Daging Sapi: Potong-potong daging sapi menjadi ukuran sedang. Rebus dengan air hingga empuk, kemudian angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan kaldu rebusannya.

  2. Tumis Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu yang telah di siapkan. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga matang.

  3. Campurkan ke dalam Kaldu: Masukkan bumbu yang sudah di tumis ke dalam kaldu rebusan daging. Aduk rata dan didihkan kembali.

  4. Masukkan Daging: Tambahkan potongan daging sapi ke dalam kuah. Masak dengan api kecil selama 30 menit agar bumbu meresap dan kuah semakin gurih. Provider ternama seperti Pragmatic Play dan PG Soft tersedia di https://isnu.nubojonegoro.org/ situs slot online terpercaya ini.

  5. Finishing Touch: Tambahkan irisan daun bawang, koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera. Jika suka pedas, tambahkan sedikit cabai rawit utuh atau sambal terasi saat di sajikan.

Penyajian

Rawon paling nikmat di sajikan dengan nasi putih hangat, tauge pendek segar, telur asin, sambal, dan kerupuk udang. Sebagian orang juga menambahkan empal goreng atau paru goreng sebagai pelengkap. Kuah rawon yang pekat, berpadu dengan tekstur daging yang empuk dan rempah-rempah yang meresap sempurna menjadikannya salah satu makanan berkuah terenak di Indonesia.

Tips Memasak

  • Kluwek yang Baik: Pastikan Anda memilih kluwek yang tidak pahit dan berwarna hitam pekat. Jika ragu, cicipi sedikit sebelum di haluskan.

  • Gunakan Daging yang Berurat: Bagian daging seperti sengkel atau sandung lamur memberikan tekstur lebih empuk dan lezat karena sedikit berlemak.

  • Masak Perlahan: Proses memasak dengan api kecil dan waktu yang cukup akan membuat daging lebih empuk dan rasa kuah lebih kaya.

Baca juga: Sidang Mafia Judi Online di Kominfo Digelar Kembali Hari Ini

Rawon daging sapi khas Surabaya bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang kekayaan budaya kuliner Indonesia. Rempah-rempah yang digunakan mencerminkan kecerdasan nenek moyang dalam menciptakan cita rasa yang kompleks namun tetap harmonis. Jika Anda belum pernah mencoba membuat rawon sendiri di rumah, resep di atas bisa menjadi panduan sempurna. Selamat mencoba dan rasakan sendiri kelezatan kuah rawon yang gurih dan autentik!