Rahasia Resep Bakso Ayam Rumahan yang Kenyal dan Gurih

Bakso ayam merupakan salah satu variasi bakso yang kini semakin digemari, terutama bagi mereka yang ingin menikmati sajian lebih ringan dibanding bakso sapi namun tetap gurih dan nikmat. Teksturnya yang kenyal dengan rasa ayam yang lembut membuat bakso ayam cocok disajikan kapan saja, baik sebagai hidangan sehari-hari maupun sajian spesial keluarga. Membuat bakso ayam sendiri di rumah ternyata tidak sulit, asalkan mengikuti langkah dan teknik yang tepat. Berikut ini artikel lengkap beserta Resep Bakso Ayam yang sempurna.

Bahan-Bahan Utama Bakso Ayam

Untuk sekitar 4–5 porsi, siapkan bahan berikut:

  • 500 gram daging ayam tanpa kulit (bagian dada atau paha)

  • 2 siung bawang putih, goreng

  • 3 siung bawang merah, goreng

  • 1 butir putih telur

  • 2–3 sdm tepung tapioka

  • 1 sdt garam

  • 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

  • ½ sdt merica bubuk

  • ½ sdt gula pasir

  • Es batu secukupnya (untuk membantu adonan tetap dingin)

Bahan kuah:

  • 2 liter air

  • Tulang ayam atau ceker (opsional untuk kuah lebih gurih)

  • 4 siung bawang putih, memarkan dan tumis

  • ½ sdt merica bubuk

  • 1 sdt garam

  • 1 sdt kaldu ayam bubuk

  • Irisan daun bawang dan seledri

Cara Membuat Adonan Bakso Ayam

  1. Haluskan daging ayam
    Potong kecil-kecil daging ayam agar mudah dihaluskan. Masukkan ke dalam food processor atau blender bersama bawang merah, bawang putih goreng, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Proses hingga benar-benar halus.

  2. Tambahkan putih telur dan tepung tapioka
    Setelah adonan mulai halus, masukkan putih telur dan tepung tapioka. Proses kembali hingga tercampur rata. Tekstur adonan idealnya lembut, sedikit lengket, dan dingin. Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka; jika terlalu keras, tambahkan es batu kecil-kecil.

  3. Jaga suhu adonan agar tetap dingin
    Salah satu kunci bakso yang kenyal adalah adonan yang tidak panas. Jika adonan terasa hangat karena proses blender, istirahatkan sebentar dalam kulkas sebelum dibentuk.

Membentuk dan Merebus Bakso

  1. Siapkan panci berisi air
    Panaskan air hingga hangat saja, belum sampai mendidih. Air yang terlalu panas akan membuat bakso pecah dan teksturnya menjadi kasar.

  2. Bentuk bakso
    Gunakan tangan untuk menciduk adonan, remas hingga membentuk bulatan keluar di sela jari telunjuk dan ibu jari. Ambil menggunakan sendok, lalu masukkan ke air hangat. Lakukan hingga semua adonan habis.

  3. Rebus bakso
    Setelah semua bakso masuk dan mulai mengapung, naikkan api hingga air mendidih perlahan. Rebus sekitar 10 menit sampai bakso matang dan kenyal.

  4. Angkat dan tiriskan
    Angkat bakso, tiriskan, dan sisihkan.

Membuat Kuah Bakso

  1. Rebus air bersama tulang ayam atau ceker untuk membuat kuah lebih gurih.

  2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci rebusan.

  3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica.

  4. Masak hingga mendidih dan cicipi rasanya.

  5. Masukkan bakso yang telah matang dan tambahkan irisan daun bawang serta seledri.

Tips Agar Bakso Ayam Lebih Kenyal dan Tidak Mudah Hancur

  • Gunakan daging ayam tanpa kulit agar adonan lebih padat.

  • Tambahkan es batu saat menghaluskan daging untuk menjaga suhu adonan.

  • Jangan langsung merebus bakso di air mendidih—mulailah dari air panas yang belum mendidih.

  • Food processor menghasilkan tekstur lebih halus dan kenyal dibandingkan blender biasa.

Baca juga: Trik Panggang Daging Empuk Tanpa Gosong: Rahasia Grill Master yang Jarang Dibeberkan

Bakso ayam buatan sendiri tidak hanya lebih sehat karena bebas bahan pengawet, tetapi juga bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Dengan mengikuti resep dan teknik di atas, Anda dapat menciptakan bakso ayam yang kenyal, gurih, dan lezat layaknya bakso yang dijual di kedai. Sajikan bersama mie, bihun, atau nikmati begitu saja dengan sambal dan kecap. Selamat mencoba!